手作り麻婆豆腐レシピを教えて
漫然と作っていますが、割とこだわって作ってる方が多い印象があります。
いわゆる丸美屋などの「中華料理の素」やチルドの「麻婆豆腐のたれ」みたいなやつではない、豆板醤等から作っている「あなたのくわしいレシピ」が知りたいです。
四川風広東風御明記ありますと幸いです。
いわゆる丸美屋などの「中華料理の素」やチルドの「麻婆豆腐のたれ」みたいなやつではない、豆板醤等から作っている「あなたのくわしいレシピ」が知りたいです。
四川風広東風御明記ありますと幸いです。
ガリュウワンパンカラメ
・ごま油でひき肉を炒める
・油が出たら一度出し、そこに刻んだしょうがとニンニクを好きなだけ入れる(チューブ可)
・香りが立ったら豆板醤・甜麺醤を入れて混ぜる
・ひき肉を戻して炒める
・水を入れて豆腐を入れる
・鶏がらスープの素で味を整える
・水溶き片栗粉でとろみをつける
・好きなだけラー油をぶちこむ
・油が出たら一度出し、そこに刻んだしょうがとニンニクを好きなだけ入れる(チューブ可)
・香りが立ったら豆板醤・甜麺醤を入れて混ぜる
・ひき肉を戻して炒める
・水を入れて豆腐を入れる
・鶏がらスープの素で味を整える
・水溶き片栗粉でとろみをつける
・好きなだけラー油をぶちこむ
俺風
1豆腐は角切りにして塩ゆでする
2 フライパンで油を熱して
にんにく・生姜・豆板醤を炒める
3 合いびき肉をいれて火を通す
4 1の豆腐をいれる
5 軽くかき混ぜる
6 味を見る
7 とろみをつける
8 完成
2 フライパンで油を熱して
にんにく・生姜・豆板醤を炒める
3 合いびき肉をいれて火を通す
4 1の豆腐をいれる
5 軽くかき混ぜる
6 味を見る
7 とろみをつける
8 完成
何風かは不明
生姜(スライス2枚)とニンニク一片と白葱の白部分を微塵切りしてごま油で炒める
豆腐一丁と合挽き肉も入れて火が通ったら刻んだ青葱を好きなだけぶちこむ
チューブの豆板醤甜麺醤コチュジャン1:1:2くらいで味付け
コップ2/3くらいの水を入れて10分くらい弱火で煮込む
片栗粉でとろみ付け
4人前くらいです
豆腐一丁と合挽き肉も入れて火が通ったら刻んだ青葱を好きなだけぶちこむ
チューブの豆板醤甜麺醤コチュジャン1:1:2くらいで味付け
コップ2/3くらいの水を入れて10分くらい弱火で煮込む
片栗粉でとろみ付け
4人前くらいです
給食風
火が通ったら豆板醤とみじん切りした具(ピーマン、筍、きのこ類)を加えさらに炒める
豆腐と鶏ガラの素、醤油、甜麺醤を加え煮込む
水溶き片栗粉でとろみをつけ、ごま油を掛ける