製菓や栄養学などに詳しい方、無知な私にこの疑問を教えて
最近「糖として吸収されないオリゴ糖」関連商品が出ています。知識がない身からすると「じゃあ世の中のお菓子、全てオリゴ糖で作ればいいじゃん！」となるのですが、そうでないのは何故なのでしょうか。味やコストの面でしょうか。それともゼロカロリー食品のように、何かしら弊害があるのでしょうか。
グルコースとかの糖から作られるエネルギー源が人間には必要だから
現代人は糖分を摂りすぎてることは多いですがそういった糖をゼロにして代わりに、体内に吸収されない（エネルギーにならない）糖に置き換えると低血糖で死にます。
「
総合的な判断では
例えば上白糖はしっとり、グラニュー糖はザラザラで溶けやすい、三温糖はコクがある、赤砂糖は香りがよい等砂糖にも色々個性があるので全ては厳しいと思う。
個人的にはガムシロのポーションは全部オリゴ糖シロップに置き換わってほしいけど
個人的にはガムシロのポーションは全部オリゴ糖シロップに置き換わってほしいけど
オリゴ糖単体だと味がほぼしないので結局別の糖を足すことになる
スーパーとかで売ってるオリゴ糖は大抵別の物で味付けしてます。多少の糖分カットにはなるかもしれないけど…
「オリゴ糖でヘルシー！（味付けのシロップドバドバ）」ってのが実際のところ
「オリゴ糖でヘルシー！（味付けのシロップドバドバ）」ってのが実際のところ
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保水性の差
少なくとも保水性に優れるイソマルトオリゴ糖は普通に血糖値が上がる。