すごく美味しいハンバーグの作り方を教えて
条件は
・すごく美味しい
・手間はいくらでもかけていい
・つなぎはスパイスと塩のみ
この3つでお願いします。
上記以外の「いつものハンバーグ」をあげてもかまいませんよ
・すごく美味しい
・手間はいくらでもかけていい
・つなぎはスパイスと塩のみ
この3つでお願いします。
上記以外の「いつものハンバーグ」をあげてもかまいませんよ
いつものハンバーグの種に、すりおろした人参を加える
量は、2個分で大さじ1弱。
肉汁が増して、ジューシーになります。
スパイスは、ナツメグ必ず入れます。
肉汁が増して、ジューシーになります。
スパイスは、ナツメグ必ず入れます。
いつもはここまでやらないけどウマいハンバーグつくるぞ!の時
牛8:豚2位の比率で混ぜる。まず塩と肉を冷やしながら捏ねて粘り気が出てきたらすりおろした玉ねぎの水気切って飴色に炒めたペーストと香辛料(卵黄とパン粉入れても良い)。
フライパンで両面焼き色を付けて中温のオーブンでじっくりと焼く。薄めの整形ならフライパンでもいいが蒸すと水気が出るので蓋を閉めない。
フライパンで両面焼き色を付けて中温のオーブンでじっくりと焼く。薄めの整形ならフライパンでもいいが蒸すと水気が出るので蓋を閉めない。
私のハンバーグ
大きめのフライパンに氷水をいれ、その中にボウルを置き挽肉をコップの底で潰すように混ぜ結着させる
スパイス(S&Bハンバーグミックス)を入れて更に結着を強める
微塵切りにした生玉ねぎを手で混ぜる
形を整えてグリルパンに並べ蓋をしコンロの最大火力で温める
焼き上げたらそのまま10分休ませて完成
スパイス(S&Bハンバーグミックス)を入れて更に結着を強める
微塵切りにした生玉ねぎを手で混ぜる
形を整えてグリルパンに並べ蓋をしコンロの最大火力で温める
焼き上げたらそのまま10分休ませて完成
味噌を入れる