豚みそ(南九州の郷土料理的「ごはんのお供」)
南九州では家庭の数だけレシピがあります。私のはシンプルで、「にんにくを刻んで弱火で炒める」⇒「刻んだ豚肉を加え、火を通す」⇒「砂糖と味噌を入れ、木べらで好みの固さに練り上げる」⇒「火を止め、刻んだニラを練り込んで完成」です。肉の部位や厚み、切る大きさ、調味料の割合を変えるだけでも、変化を楽しめます。
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梅の実ひじき