スイカに塩って何?
家族で食べるとき、塩かかってるゾーンとかかってないゾーンの見分けがつかないので、困ってます。
そもそも塩かけて甘くなるわけないよね!!!
そもそも塩かけて甘くなるわけないよね!!!
かけない
スイカはよく冷えてればそれでいい。
ただ、塩に甘味というのは、2つの味が組み合わさると一方が強調されたり、逆に抑制されたりといったよく知られている相乗効果の一例であり事実。また、甘さを感じる細胞は塩化イオン(Cl-)にも反応するため、ごく薄い食塩水を甘く感じる場合がある。どうでもいい?
ただ、塩に甘味というのは、2つの味が組み合わさると一方が強調されたり、逆に抑制されたりといったよく知られている相乗効果の一例であり事実。また、甘さを感じる細胞は塩化イオン(Cl-)にも反応するため、ごく薄い食塩水を甘く感じる場合がある。どうでもいい?
かけない
私はかけません(嫌いではない)が、少量の塩味を加えることで甘みを引き立たせ感じやすくするのがそもそもの狙いなので、理には適っているんですよね。
多分最初にやった方は偶然発見したんでしょうけども。
多分最初にやった方は偶然発見したんでしょうけども。
かける