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卵
パスタは媒体。
カルボナーラはイタリア版卵かけご飯的な位置づけだと思っています。
卵かけご飯でも、卵の種類や質はよく問われますが、米の質や種類の話はあんまりしませんよね。
醤油はそれ用か否かしか言わないし。
だからやっぱり卵が主役です。