正直やる理由分かってないけどとりあえずやってる事をアゲて
パスタ作ってるときの「乳化」、やると良い理由もどの状態が乳化なのかもイマイチ分かってないけど見よう見まねでやってる
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理由が判らずに「ヤル」ことはない。
因みにパスタのソースの乳化は水分と油分を攪拌し白っぽいフレンチドレッシングのような状態にすること。
一度、攪拌せずに食すれば効能が判る
攪拌しすぎて、蒸発してソースが濃くなるとかも、試してガッテン。