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「#旨味」の質問

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辛い料理で旨味を出す方法を教えて

スンドゥブが食べたくなって豆腐を入れてチンすらだけでいい市販のものを買って食べたのですが、全然旨味が感じられませんでした。 手作りする場合でも市販の場合でも、辛い料理では何を足したら旨味が出ますか?