ポニョチィの爆焼き
ポニョチィ独特の青臭さと炭火の香りが相まって、毎回のことながら「これこれ」という感じがしますね。こりこりとした鶏肉のような味がクセになります。
六本木「創作懐石 潮騒」のシラナミウオの踊り炊き
口の中に入れた瞬間にふわっとほどける身の塩梅はさすが名店だなと。シラナミウオの独特な甘みも踊り炊きにすることでいい具合に出汁と絡まって上品な味になってました。板前はあの銀座の「彩」の板前のお弟子さんみたいです。
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シーラカンスのお造り