日本酒、ウスターソース
アルコールが抜けた日本酒は旨味と甘味しか残らないので、中辛のルーを使ってもまったりとコクのある甘口カレーに仕上がります。
甘いだけだと味がぼけるので、仕上げにウスターソースで味を締めます。