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「#えび」の質問

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茹でたらプリプリになるエビとならないエビの違いが知りたい

ブラックタイガーやバナメイエビ、お寿司の蒸しエビなどはプリプリなのにお刺身用のエビを茹でてもホロホロ…調理方法なのか、種類によるのか知りたい! 教えてくださいませ!