ピクルス
酢はカンタン酢等を使うと味のバランスが良くて楽です。
鷹の爪やホールの黒胡椒を一緒に入れても美味しいです。
野菜は生食に向く物なら何でも。トマト類は湯剥きすると良いですよ。