カレーに入れてる隠し味を教えて
我が家はローリエを入れて煮込み、最後らへんにコーヒーを加えます!みんなは何入れてーんの!
砂糖
探偵ナイトスクープで親子でカレー作り対決をしてる回があったのですが、その時に砂糖を入れたら劇的にうまくなる!!と紹介されていたので、具材を炒める段階で小さじ3くらいの砂糖を入れています
あとは煮込みの時にローリエも入れます
あとは煮込みの時にローリエも入れます
日本酒、ウスターソース
煮込みのときに日本酒を水分全体の2〜3割ほど入れて沸かし、アルコールを飛ばしてから水を入れています。
アルコールが抜けた日本酒は旨味と甘味しか残らないので、中辛のルーを使ってもまったりとコクのある甘口カレーに仕上がります。
甘いだけだと味がぼけるので、仕上げにウスターソースで味を締めます。
アルコールが抜けた日本酒は旨味と甘味しか残らないので、中辛のルーを使ってもまったりとコクのある甘口カレーに仕上がります。
甘いだけだと味がぼけるので、仕上げにウスターソースで味を締めます。
だしの素+ごま油
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