豆腐は一番最後に入れて混ぜたらあかんのだ
麻婆豆腐の豆腐は最後に入れて軽く煮るだけ
かき混ぜたらあかんのだわ(´・ω・`)
どうしてもかき混ぜる場合はおたまでそーっとやる事。
かき混ぜたらあかんのだわ(´・ω・`)
どうしてもかき混ぜる場合はおたまでそーっとやる事。
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崩れないように作る
木綿は水で、絹は塩水で茹でる。
絹は切る直前まで茹でた塩水に漬けとくと崩れにくい。
混ぜるときはヘラとフライパンを揺するのを併用する。
中国人料理人がテレビで言ってたのを真似してます。