リアルさが求められるのではなく、リアルさ以外の表現のできる環境じゃなくなったのだと思います。
技術の進歩で、リアルな作画は動画をセルに描き起こしたものだったりします。タイトなスケジュールでコスパよく高クオリティのものを生み出す方法なのかな~と思います。
あとアニメの現場は昔より大人数で行程も細かく分けられていて、曖昧な表現だとうまく指示がうまく通らないのかもしれません。