鯛の刺身 焼き霜造り
①鯛の鱗を取り、3枚に下ろす
②皮を引かずに柵取りする
③そのまま平造り(普通の刺身の状態)にし、盛り付けてからバーナーで皮目を炙る
焼けた脂や皮目が香ばしいお刺身になります