ムニエルなどどうでしょうか
が基本的な作り方なので簡単ですし、一口サイズに切って作ればお弁当にも使い易いのではないかと。
彩りに刻みパセリを散らすのも良いと思います。
鮭か淡白めな白身(タラとか)が基本な気はしますが、割とどんな魚でもイケるのではと思います。