アイスキャンディーの断面はなんで放射状になってるのかを教えて
アイスキャンディーの断面って毎回中心の棒に向かって放射状の模様になってますよね、あれってなんでなんですか?
凍る順番
アイスの棒表面は多孔質だから、凍らせる液とアイスの棒との界面は非常に不安定である
従ってエネルギー的に不安定なその棒の表面から結晶化(凍結)が始まり、氷の結晶はそこから放射状に伸びていく
とかですかね…普通に型の外側から凍っていってるため、とかかも知れませんが
従ってエネルギー的に不安定なその棒の表面から結晶化(凍結)が始まり、氷の結晶はそこから放射状に伸びていく
とかですかね…普通に型の外側から凍っていってるため、とかかも知れませんが
結晶はすでにできた結晶から生えてくるから
アイスキャンディーの棒はアイスの強度を考えると中心に刺す以外の方法をとれないので、必然的に最後に凍るところと一致します。