あなたの目玉焼きの作り方を教えて
結構人によるんだな〜とYouTube見てて思った。
自分は油敷いてフライパン温める→直接卵落とす→ちょっと焼いたら水大さじ1ぐらい入れて蓋する→黄身の表面ピンク色になって焼けるまでそのまま
自分は油敷いてフライパン温める→直接卵落とす→ちょっと焼いたら水大さじ1ぐらい入れて蓋する→黄身の表面ピンク色になって焼けるまでそのまま
分離合体方式
黄身と白身分離→白身だけ先にいい感じに焼く→黄身を白身にパイルダーオンして水入れてフタ→好みの黄身の硬さになったらお皿へ
白身しっかり・黄身半熟の最高好みの焼き加減で食べられる
白身しっかり・黄身半熟の最高好みの焼き加減で食べられる
皿に割り入れる→黄身を突いて少し破る→電子レンジで温める
「貧乏人のパスタ」のために卵のほうを丁寧に焼く気になれなかった。味わいには欠ける筈だがこの侘しさも良し。
ガリガリ派
①炒めものを作るぐらいの勢いでバターを加熱する
②十分に温まったら醤油ちょっと垂らす
③卵を落とし、底がこびりつかない程度に軽く整える
④蓋をして黄身が3/4熟になるまで揚げ焼き
目玉焼きの油はバターだよ
②十分に温まったら醤油ちょっと垂らす
③卵を落とし、底がこびりつかない程度に軽く整える
④蓋をして黄身が3/4熟になるまで揚げ焼き
目玉焼きの油はバターだよ
あなたと同じ
油を少量温め、卵を落とす→水を入れて蓋して蒸し焼き→黄身がピンク色になったら取り出す
これだと丁度半熟で美味しい
白身パリパリも美味しいけどこっちのがやりやすい
これだと丁度半熟で美味しい
白身パリパリも美味しいけどこっちのがやりやすい
油引く→フライパンをそこそこ温める→卵割る→そこそこで蓋して火を止める→放置
ライブ感で加熱しライブ感で蓋を開けているのでちょっとした朝の占いになっている
今日は端っこカリカリだなぁとか、今日は1/4熟だなぁとか
今日は端っこカリカリだなぁとか、今日は1/4熟だなぁとか
オーバーイージー
フライパンに卵を落として、下が固まったらひっくり返して両面焼く。
私は黄身は少し火が入って水分が減り、濃度が高まったくらいの火の入り方が好きで、オーバーイージーが一番上手く行きやすいからこうしてる。
見た目は悪くなるけど、美味しさには勝てん。
私は黄身は少し火が入って水分が減り、濃度が高まったくらいの火の入り方が好きで、オーバーイージーが一番上手く行きやすいからこうしてる。
見た目は悪くなるけど、美味しさには勝てん。
蒸し+気持ち程度の揚げ焼き
油敷いてフライパン温める(中火)
→中火のまま卵落とす
→フタする
→黄身の上部分に白身の膜?ができてたらひっくり返す
→フタする
→好きな焦げ目になってたら完成(雑)
→中火のまま卵落とす
→フタする
→黄身の上部分に白身の膜?ができてたらひっくり返す
→フタする
→好きな焦げ目になってたら完成(雑)
卵割る→卵が浸かるくらい水入れる→蓋をする→卵の表面が固まったら水捨てる→油入れて弱火で軽く焼く
最後に胡麻油塩コショウ少々。