作品によって変えるのが良いと思う
内側から描くより外側から客観的に描いた方が映える人物やストーリーなら三人称向きかな?と思う。
なろうかどうかはあまり関係がない。
一人称が得意なのであれば一人称向きの物語が得意なのかもしれませんし、貴方が良いと思う手法が◎