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2023-11-22 12:15:37
匿名さん
の質問
非公開
ほうれん草の炒め物、チクチクさせない処理方法を教えて
万年料理下手人間です。
チクチクの原因はシュウ酸カルシウム(トゲみたいな形状の結晶)らしいと昔聞いたのですが、炒め物のときにこやつを減らす方法をご伝授いただきたいです!茹でたら水に溶けるのかチクチクしなくなるのですが…。
チクチクの原因はシュウ酸カルシウム(トゲみたいな形状の結晶)らしいと昔聞いたのですが、炒め物のときにこやつを減らす方法をご伝授いただきたいです!茹でたら水に溶けるのかチクチクしなくなるのですが…。
冷凍ほうれんそうかサラダ用ほうれんそう使う
冷凍ほうれんそうは茹でてあるので下茹でなしでそのまま使えるよ
あとは高いけど生食用のサラダほうれん草(加熱には向かないけどシュウ酸少ない)を使うとか
あとは高いけど生食用のサラダほうれん草(加熱には向かないけどシュウ酸少ない)を使うとか
茹でてから炒める、水にさらす
私は茹でてから炒めます。
どうしても尿路結石が怖くて…。
茹でるときは、塩ではなく砂糖を入れたほうがアクが抜けます。
でも、水にさらすだけでもシュウ酸は流れるので良いそうですよ。
5cmずつくらいに切って、5〜10分ほどたっぷりの水に浸けるかんじで。
できたらしっかり水気を切ってから炒めてください。
どうしても尿路結石が怖くて…。
茹でるときは、塩ではなく砂糖を入れたほうがアクが抜けます。
でも、水にさらすだけでもシュウ酸は流れるので良いそうですよ。
5cmずつくらいに切って、5〜10分ほどたっぷりの水に浸けるかんじで。
できたらしっかり水気を切ってから炒めてください。
下茹でしてから炒める