コロ刺し
通常は皮を付けずに供されるため淡白でなめらかな白身の食感。
皮を剥がさずに湯霜造りにするとプリプリした歯ごたえが味わえるが、大きくなりすぎたコロモーちゃんでやると皮が固いため素材の目利きが重要。