UTAUの表示→曲線を表示を選択してみてください
長方形のはシンプルに歌詞と音の長さ高さだけが分かるようになってます
台形のは加えて、音のエンベロープ(形状)が分かるようになってます
試しに音符を右クリしてエンベロープを選択し、p1やp4などを適当な数字に設定してみてOKを押してください 形が変わるのがわかるはず