面取り、こんにゃくやごぼうなどのアク抜き
こんにゃくとごぼうなんかのアク強めの野菜を一緒に使うときはやらなきゃ変色するけど味に差はない。
https://www.city.shinjuku.lg.jp/kenkou/file03_04_02_00002.html#:~:text=安全性に問題ありません,ことがわかりました。