ベーキングパウダーが少ないか古かった、あるいは焼き時間が長い
アツアツにしてから濡れ布巾で少し冷ましてから弱火で焼くのがいいらしいです。
泡が出たらすぐひっくり返すのが脹らませるコツだと森永の動画で見ました!