【解決済み】ホットケーキが膨らまなかった…原因を教えて
卵と牛乳をよく混ぜたものに、薄力粉とBPと砂糖をよく混ぜたものを投入して、さっくりとかき混ぜた後に弱火で焼いたところ全く膨らみませんでした…。何か思い当たる原因があれば教えて欲しいです。
かき混ぜすぎはダメ。
原理とかは学が無いのでわからないんですが、少しダマが残るくらいの混ぜ加減でいいらしいです。セブンイレブンのホットケーキミックスの作り方にそういう風に書いてあって、真似したらすごくふわふわになりましたので嘘ではないと思います。
粉類に卵と牛乳を混ぜたものを投入した方がいいかも
液に粉を入れるとどうしても混ぜ過ぎになりやすいです。粉の方に液を投入し、液に粉をかぶせる感じで混ぜると少ない回数でちゃんと混ざります。あとはBPと砂糖の量をレシピ通りに入れればある程度膨らむと思います(ホットケーキは砂糖でグルテンの発生を抑えながらBPの力で生地を膨らませてるので)
ベーキングパウダーが少ないか古かった、あるいは焼き時間が長い
あとはフライパンをアツアツにしなかったとか…。
アツアツにしてから濡れ布巾で少し冷ましてから弱火で焼くのがいいらしいです。
泡が出たらすぐひっくり返すのが脹らませるコツだと森永の動画で見ました!
アツアツにしてから濡れ布巾で少し冷ましてから弱火で焼くのがいいらしいです。
泡が出たらすぐひっくり返すのが脹らませるコツだと森永の動画で見ました!
混ぜてから放置した?
経験上、生地を混ぜてあまりほったらかすと膨らまないです。あとは他の方がおっしゃってるようにBPが古かったとか…心当たりがなければごめんなさい!
弱火過ぎた?
熱を加えることでBPから炭酸ガスが出て生地が膨らむらしいのでフライパンの温度が足りなかった、あるいはBPが古かったのかと思います
そうじゃなかったら私にはお手上げです
そうじゃなかったら私にはお手上げです
質問主です