グリストラップ清掃
一昨年からということは、生活様式の変化で清掃の工程が変わっているせいかも。特にグリストラップは害虫発生と密に関わっている部分なので疑うべきです。
無理そうな場合は他の人に頼み込むか、店長に清掃依頼を検討させましょう。