断る
金がない理由が分かれば相手も納得するだろうし、それで空気読んでくれない人とは一緒に食事しても(この食事代で○○できたな…)と思ってしまいそう。
あまりにもしつこいなら「奢ってくれるなら行く」でどうでしょうか?